Pelotas de Carnaval

INTRODUCCION

ORIGENCuenta el estudioso y académico Dario Vidal en su libro Flor de Cardo Azul publicado en la colección Cartillas turolenses del Instituto de Estudios Turolenses y la Diputación de Teruel que estas son las típicas pelotas de carnaval, que probablemente son una invención del Maestrazgo, típicas del tiempo litúrgico al que aluden. En Cantavieja se preparan tal y como se describe en la receta, pero admiten variantes. En otros lugares como Castellote, Mariano el del hostal las prepara con miga de pan, ajo perejil, trocitos de jamón y de longaniza antes de echarlas a cocer.

DARÍO VIDAL
Es periodista y licenciado en Filosofía Pura. Fue jefe de reporteros, redactor jefe y articulista del diario Tele/eXprés, subdirector de El Correo Catalán y columnista de ABC, así como redactor, presentador y colaborador de numerosos programas de radio y televisión, y creador y director de varios otros en TVE, además de fundador de dos compañías de Imagen. Ha sido consejero de Cultura y Educación del Gobierno de Aragón, es miembro de la Real Academia de Nobles y Bellas Artes de San Luis, y vicepresidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía. Está en posesión de la Cruz del Mérito Naval y de la Medalla de la Cruz Roja. Es autor de Notas Hemerográficas para una Historia del Periodismo en el Bajo Aragón (1957), A mitad de camino, Los Monegros (1971), PrimerVuelo (1977), Glosas Veniales (1981), Siete ensayos aragoneses y un apócrifo (1986), Teruel (con otros autores, 1993), Harina de este costal (1996), El cuarto sentido (1998), y Cierto Sabor (1999).

EL APUNTE
En su libro Cierto sabor, dice Vidal sobre la gastronomía tradicional aragonesa: “ De las cocinas cristianas de Occidente parecemos haber olvidado una cuya omisión las dejaría incompletas. Sin ella perderíamos la textura agreste del cardo, la sutil delicadeza de la borraja y el vetusto condimento de las nueces y la miel para algunos platos venerables. Desairarla nos hurtaría algunos de los aromas más singulares y rotundos de la cocina de nuestro próximo entorno y nos privaría de cierto sabor”.

INGREDIENTES

100 gr. de jamón
300 gr. de corteza de pan
50 gr. de queso rallado
2 huevos
caldo de cocido
aceite para freír

PREPARACION

Se sofríen en una sartén 100 gr. de jamón bien curado cortado a tacos muy pequeños. Mezclar con la corteza de pan y el queso rallado. Se baten un par de huevos para amalgamar todos los componentes y con la pasta resultante se confeccionan unas albóndigas que se pasan por clara de huevo y se ponen a cocer en un buen caldo de cocido.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa volumen 2

Manitas y orejas de cerdo a la leonesa

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 orejas y 4 manos de cerdo ya cocidas
• 4 rebanadas de pan del día anterior
• 4 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• 8 cucharadas de manteca de cerdo
• 1 limón
• 2 cucharadas de harina
• 1 tazón de caldo de cocido
• 1 copita de brandy
• 1 cebolla
• Una pizca de tomillo
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Cortar las orejas en tiras y deshuesar las manos. Pelar la cebolla y triturarla. Escaldar los tomates en agua caliente y picarlos. Exprimir el limón y reservar el zumo. Cortar el pan en cuadrados pequeños y freírlos en aceite. En una sartén con el aceite colado de freír el pan y la manteca, sofreír la cebolla, el tomate y añadir harina. Mezclar y rociar con un tazón de caldo de cocido. Disponer las orejas y manos de cerdo en una cazuela de barro. Añadir el laurel, el tomillo y echar encima la salsa preparada. Dejar a fuego normal unos quince minutos. Retirar la carne y colocarla en una fuente. En el jugo restante y en la cazuela al fuego, rociar con el brandy y el zumo de limón, mientras da unos cuantos hervores. Acompañar con el pan frito.

Cocido de Entroido (cocido de Carnaval)

Este es un plato típico de Carnaval en Galicia. Se prepara tanto en las casas como en los restaurantes. Antiguamente era la despedida de la carne antes de empezar la Cuaresma. Se suele elaborar también añadiendo “cachucha de porco”.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1/2 kg de carne de vaca
• 200 gr de judías blancas o garbanzos
• 2 huesos de rodilla de ternera o 300 gr de hueso de espinazo o rabo o costilla de cerdo o jamón curado.
• 150 gr de tocino
• 150 gr de chorizo
• 150 gr de morcilla
• 1 kg de grelos
• 1 cucharada de “unto” o manteca
• 1/2 kg de patatas

PREPARACIÓN

• Colocar en la olla todos los ingredientes ( excepto los grelos, las legumbres y las patatas) con 2 ó 3 litros de agua.
• Cocer a fuego suave durante 2 horas, espumando de vez en cuando.
• Hervir por separado los grelos limpios, tallados en trozos y las legumbres, conservando el agua de cocción de éstas últimas. Las legumbres tardarán al menos 1 1/2 hora en ablandarse (si no son muy jóvenes conviene ponerlas en remojo desde la víspera).
• Añadir a la olla los grelos y las legumbres, junto con las patatas, peladas y troceadas.
• Cocer durante 1/2 hora más.
• Rectificar el punto de sazón y agregar algo del agua de cocer las legumbres (debe quedar espeso).
• Colar y servir el caldo.
• Acomodar en una fuente la carne y el chorizo y las verduras en otra.
• Sacar a la mesa bien caliente.

POTE ASTURIANO

Ingredientes para Pote Asturiano 4 personas:

500 grs. de lacón 150 grs. de panceta asturiana 500 grs. de fabes ½ berza 2 chorizos asturianos 2 morcillas asturianas 500 grs. de patatas asturianas 3 dientes de ajos 1 cucharón de aceite de oliva extra Sal Elaboración de la receta Pote Asturiano: Paso 1: Se lava el lacón bien y se deja en remojo toda la noche. Paso 2: Se dejan las alubias en remojo toda la noche. Paso 3: Al día siguiente, se ponen las alubias en una olla en agua limpia y fría, con el chorizo, las morcillas, la panceta, el lacón y los ajos. Se ponen al fuego. Paso 4: Cuando arranquen a hervir, con una espumadera se retira la espuma, se cambia el agua, se le pone agua fría otra vez y se vuelven a poner al fuego. Cuando arranque a hervir de nuevo, se baja el fuego y se deja a fuego lento durante 2 horas. Paso 5: Se coge la berza, se separan las hojas, se lavan, se cortan en trocitos y se ponen a hervir en agua y sal. Paso 6: Las patatas se pelan y se cortan en cuadrados grandes y se echan a las alubias. Paso 7: Las berzas una vez blandas, se añaden a las alubias. Paso 8: Se cubre todo con el caldo de hervir las berzas y se deja hasta que las alubias estén cocidas. Cuando le falten 5 minutos, se rectifica de sal. Paso 9: Se sirven tras unos minutos de reposo.

Crespillos de carnaval

Orgien: Cocina Tradicional Aragonesa

INTRODUCCION

DE AHÍ VIENE EL NOMBRELos crespillos de carnaval, que nada tienen que ver con los de borraja, tienen origen oscense y se solían consumir el sábado anterior al domingo de Carnaval.

TAMBIÉN EN CARNAVALOtra de las recetas clásicas que adopta en su nomenclatura la definición de "carnaval" es el cocido y las pelotas de carnaval, un guiso de cuchara y unas albondiguillas que se hacen, principalmente, en la localidad de Cantavieja (Maestrazgo).

AZÚCAR IMPRESCINDIBLEDentro de la lista de ingredientes de esta receta, como en muchos otros postres, el azúcar resulta imprescindible. Independientemente de los tipos que existen en el mercado (blanco, candi, caramelizado, demerara, en terrón, glace, moreno, pilón…) hay que tener en cuenta una serie de premisas para disfrutar plenamente de sus cualidades. No tiene fecha de caducidad pero conviene guardarlo en un lugar seco, alejado de cualquier foco de humedad para evitar que se apelmace. El azúcar posee una propiedad conservante de los alimentos ya que, en una alta concentración, llega a impedir el crecimiento de microorganismos.

INGREDIENTES

4 huevos
50 grs. de azúcar
1 taza de leche
100 grs. de harina
2 gaseosas de sobre
Aceite de oliva

PREPARACION

En un cuenco se baten las yemas de huevo mezclándolas poco a poco con el azúcar (en cantidad similar a las cuatro yemas juntas). Sin dejar de batir se agregan alternativamente la leche y la harina en paqueñas dosis y sin superar el volumen de los ingredientes anteriores, hasta que la pasta adquiera consistencia y hayan desaparecido los grumos.
En ese momento se incorporan las cuatro claras a punto de nieve y el contenido de los dos sobres de gaseosa, que harán que se esponje la crema.
Todo bien mezclado, se pone a calentar el aceite en una sartén y con una cuchara se toman porciones de pasta y se sumergen en el aceite sin soltarlas, manteníendolas hasta que se desprenden por si solas. Conforme se van dorando se trasladan a una fuente y se espolvorean con azúcar.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa

PESTIÑOS

El pestiño es un dulce de masa frita aromatizada con ajonjolí y canela, típico de Andalucía. Según las zonas es un dulce de Semana Santa, Carnaval o de Navidad… pero la verdad es que está rico en cualquier época del año.

Ingredientes para unos 25 pestiños.
100 cc. aceite de oliva virgen, 100 cc. vino blanco seco, 15 gr. anís, que en muchas partes llaman matalahúga, 300 gr. harina, 250 gr. miel, aceite de oliva, para freír.
Elaboración.
Para quitar la acidez al aceite se calienta en una sartén con un trozo de cáscara de limón. Una vez que se ha dorado y el aceite esté bien caliente se aparta y se añaden los anises. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y quitamos la cáscara frita.
En un cuenco grande se ponen 250 gr. de harina y se mezcla con el aceite frío mezclado con el vino blanco. Remueve con una cuchara o a mano hasta que quede una masa fina que se desprenda de las paredes del recipiente. Pasa a una mesa enharinada y cubre con un trapo, dejando reposar media hora.
Extiende con el rodillo, espolvoreando con un poco de harina. Cuando tenga el grosor de una moneda, se corta con un cuchillo o cortapastas tiras de 5 cms. de largo por 3 cms. de ancho. Pasa las tiras de masa a una tabla enharinada y deja reposar media hora.
Calienta una sartén con abundante aceite y fríe los pestiños, no muchos cada vez, dando la vuelta para que se doren por igual. Cuando estén dorados y crujientes, escurre sobre papel de cocina y pasa por una mezcla de miel con unas cucharadas de agua, calentada brevemente al fuego.
Deja enfriar, espolvorea de azúcar en polvo y sirve.

FRITILLAS MANCHEGAS

Lugar típico de esta receta: Castilla la Mancha
Ingredientes:

• 1 kilo de harina
• 2 vasos de agua caliente sin llegar a hervir
• 1 pastilla de levadura royal
• 1 Aceite de girasol
• 2 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de bicarbonato

Modo de hacerlo:

Pondremos la harina en un recipiente redondo o en la encimera y haremos un hueco en el centro de la harina y ponemos la levadura la pizca de sal el agua y des aremos la levadura con el agua una vez desecha la levadura pondremos los huevos y mezclando todo muy bien iremos cogiendo la harina de poco a poco y vamos ligando la masa asta terminar en una bola de masa, la masa tiene que estar como la del pan según harina así necesita mas o menos agua pero cuando estamos amasando ya lo iremos viendo abecés es mucha agua y otras poca según la fuerza que tiene la harina dejaremos unos 20 minutos para que la masa doble y haremos las fritillas cogemos una bola de masa del tamaño de un huevo o un poco mas, haremos una bola y después la chafamos y las hacemos finas la pondremos en la encimera espolvorearemos con un poco de harina, y encima de esa harina es tenderemos la masa asta hacer una tortita fina, haremos todas las tortas las pondremos en la encimera o mesa, y así freímos sin parar por que sino no te da tiempo, hacer mientras se fríe una, pondremos en una sartén onda y con un diámetro que quepa una fritilla, y si si es mas grande que quepan mas pues mejor, no tienen que estar amontonadas, pondremos 1 litro de aceite de girasol, o mas según cantidad, el aceite a gusto de oliva o con girasol salen muy ricas, las pondremos una a una que no estén amontonadas al aceite que este muy caliente una a una, tienen que estar doradas daremos la vuelta que se dore la parte de arriba y sacaremos escurridas y la pondremos en una fuente con un papel absorbente debajo espolvorearemos con azúcar, se tienen que comer calientes, para desayunar o merendar con un chocolatito o un café con leche.

BUÑUELOS

Lugar típico de esta receta: Granada y Sevilla
Ingredientes Buñuelos:

• 75 Grs. de mantequilla
• 500 Grs. de harina
• ¼ Litro de agua (puede ser mitad agua y mitad leche)
• 4 - 5 Huevos
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva

Ingredientes Crema pastelera

• 3 Yemas de huevo
• ½ Litro de leche
• 1 Rama de canela
• Corteza de limón
• 125 Grs. de azúcar
• 50 Grs. de harina

Preparación buñuelos:

• Ponemos en un cazo el agua y la sal. Cuando empiece a hervir añadimos la mantequilla. Una vez fundida añadimos la harina de golpe y lo amasamos a fuego muy suave con una espátula.
• Cuando la masa se haga una bola seca que se despega de las pareces (unos dos minutos) la retiramos del fuego y la dejamos templar. Añadimos los huevos enteros (sin batir) uno a uno y los mezclamos con la espátula. La masa debe quedar consistente.
• Ponemos aceite en un cazo o sartén y lo calentamos hasta que esté bien caliente.
• Con una cuchara untada en aceite vamos poniendo bolitas de masa en el aceite, moviendo con una espumadera. Poner poca cantidad de buñuelos en la sartén para que no se peguen unos a otros al inflar. Retirarlos cuando estén dorados.

Preparación crema pastelera:

• Ponemos a hervir la leche con la canela y el limón.
• Mezclamos aparte las yemas de huevo con el azúcar y la harina. Cuando la leche empiece a hervir, la mezclamos con las yemas sin dejar de moverlo con una varilla.
• Cuando la mezcla empiece a hervir, la retiramos del fuego batiéndola bien para que no se hagan grumos. Lo pasamos todo a un recipiente frio.
• Rellenamos los buñuelos con una manga pastelera y añadimos azúcar glass al gusto.
• Nota: Para conseguir el azúcar glass, basta con moler azúcar normal en el molinillo de café.

CUAJADA DE CARNAVAL

Lugar típico de esta receta: Granada, Andalucía en general
Ingredientes:

• Mantecados sobrantes de la navidad
• natillas
• cabello de angel
• Bizcocho o galletas
• Leche
• almendras tostadas y trituradas
• azucar glas
• canela

Cómo hacer Cuajada de Carnaval paso a paso:

1. Tomar un pequeño lebrillo de cerámica granadina (vale cualquier otro de cerámica vidriada) y forrarlo por dentro con mantecados hechos polvo... queda como una masa.
2. Poner sucesivamente una capa de natillas espolvoreadas con canela, otra capa de cabello de ángel (lo venden en latas) otra de granitos de almendra tostada y machacada y otra de bizcocho o galletas remojadas en leche, repetir las capas hasta llenar el lebrillo hasta el borde, procurando que la ultima capa sea de natillas, entonces la cubriremos con otra de mantecado y acabaremos espolvoreándola con azúcar glas hasta dejarlo todo blanco.
3. Con papel los niños recortan dibujos que al colocarlos encima y espolvorearlos de canela queda muy lindo, aquí lo normal es poner una granada.

TORRIJAS

Lugar típico de esta receta: Andalucía y España y en general.
Esta receta además de prepararla en Carnaval también es muy típica
en Semana Santa.
Ingredientes:

• Una barra de pan del día anterior, cortada en rebanadas de 1,5 cm aproximadamente. También se puede comprar pan especial para torrijas.
• 4 huevos
• 1 litro de leche.
• 1 taza de azúcar.
• Un trozo de cáscara de limón y otro de naranja.
• Una ramita de canela en rama.
• Una cucharadita de canela en polvo.
• Aceite para freír: 3/4 de litro.

Preparación de las torrijas:En un cazo se pone a calentar la leche con la mitad del azúcar, las cáscaras de naranja y limón y la ramita de canela, dándole vueltas con una cuchara para que se diluya el azúcar. Antes de que llegue a hervir, se retira y se deja en reposo durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.
Después se sumergen en la leche durante aproximadamente diez o doce segundos las rebanadas de pan. Se sacan y se reservan en un plato. Se pone a calentar el aceite para freírlas.
Mientras se calienta el aceite, se baten los huevos en los que rebozamos las rebanadas y se fríen.
Cuando tengan un color tostadito por ambas caras, se retiran sobre un papel absorbente.
Se ponen en un recipiente donde las podamos dejar bañándose con la leche, a la que le habremos añadido la canela en polvo y disuelto el resto del azúcar. Conservar en el frigorífico y consumir preferentemente antes de cuatro días.
Seguro que los niños no podrán esperar a que estas torrijas con leche y canela se enfríen…

CASADIELLES

Ingredientes para preparar Casadielles. 1/2 kilo de nueces 100 gramos de mantequilla. Harina. 1 vasito de vino blanco. 1/2 vasito de leche. 1/2 vaso de agua. Levadura. Vinagre o limón. Azúcar. Anís. Sal. Aceite de girasol.

Cómo Preparar Casadielles.

Partimos y molemos las nueces. Medimos taza y media de nuez molida y le añadimos media de azúcar y una copa de anís; también podemos añadirle un poco de vino blanco o coñac, o un poco de mantequilla y miel en lugar de azúcar, de estas maneras conseguiremos toques diferentes para una misma receta. Merece la pena probar estas variantes. Preparamos una masa, mezclando en una fuente la mantequilla, partida en trozos, el aceite, el agua, vino blanco, una cucharadita de sal y un chorrito de limón o vinagre; lo mezclamos todo bien y le vamos incorporando harina, mezclada con una cucharadita de levadura, hasta que consigamos una masa que no se pegue a las manos. Trabajaremos esta masa lo imprescindible, como con el hojaldre, pues de lo contrario se quedaría correosa. Extenderemos la masa, con la ayuda del rollo enharinado, dos o tres veces, y la dejaremos reposar, en sitio fresco, durante una hora. Pasado el tiempo, scortaresmo la masa en trozos, la extenderemos hasta dejarla bien fina, y la rellenaremos, cerrando bien los bordes para que no salga el relleno de nuez. Posteriormente las freiremos en abundante aceite, a fuego lento, para que la pasta se fría bien y no quede cruda por dentro. Cuando estén doradas las colocaremos en papel absorbente, para que desprenda el exceso de aceite que puedan tener y, por último, las rebozaremos en azucar. Las serviremos templadas, o a temperatura ambiente.

ROLLITOS FRITOS

Lugar típico de esta receta: Sin especificar

Ingredientes

- 1 vaso de leche

- 1 vaso de aceite para los rollos y 0,5 l de aceite para freír

- Raspadura de 1\2 limón

- 1 copa de anís

- 1 vaso de azúcar para los rollos y azúcar para espolvorear.

- 2 ó 3 vasos de harina

- 2 huevos

- Una pizca de canela

Elaboración

Se baten los huevos, se añade el aceite, la raspadura de limón, el anís, la canela, la leche y el azúcar. Se mezcla todo y se va añadiendo poco a poco la harina, hasta conseguir una textura modelable con las manos.

En una sartén se vierte el aceite, y cuando esté muy caliente se van echando los rollos, que iremos haciendo en ese momento e inmediatamente echando a la sartén. Para que no se peguen en las manos nos las untaremos con aceite.

Se cocinan a fuego medio y cuando estén dorados se sacan y se espolvorean con azúcar.

FRANGOLLO

Lugar típico de esta receta: Galicia y otros

Ingredientes: Las cantidades al gusto.


• Leche,
• Harina de millo (ojo, no gofio),
• Limón,
• Huevos,
• Azúcar,
• Mantequilla,
• Pasas
• y almendras.

Método:
Se pone a calentar litro y medio de leche con un par de cachitos de cáscara de limón. Cuando la leche empiece a hervir, se baja el fuego al mínimo y se sacan los cachitos de cáscara.

A continuación, se echa en el caldero un cuarto kilo de harina, y se revuelve bien hasta que esté espesilla la cosa. En ese momento se añaden tres yemas de huevo batidas, unos cien gramos de azúcar (o más, si se es muy goloso), un fisco de mantequilla, unos cien gramos de pasas y unas cuantas almendras peladas y molidas (las almendras). Todo sin dejar de remover. Y al poco se saca y se sirve a temperatura ambiente (del tiempo, como suele decirse) y con miel aparte, por si alguien gusta de echársela.

Por supuesto, variantes, muchas: en algunos sitios se hace con agua, en vez de leche, en otros se sirve frío, más que del tiempo, en otros, se añaden canela y una puntita de matalaúva, etc., etc.

OREJAS DE CARNAVAL

Lugar típico de esta receta: Galicia

Ingredientes:
- 500gr de harina floja(repostería) aprox.
- 125ml de leche entera
- 12ml de anís
- 2 huevos
- 75gr de mantequilla
- 50gr de manteca de cerdo
- 100gr de azúcar
- ralladura y piel de 1 limón
- 1 ramita de canela
- aceite de girasol o de oliva muy suave
Preparación:
Hacemos una masa con la leche, el anís, la ralladura de limón, los huevos batidos, la mantequilla y la manteca, el azúcar y la harina.
Echaremos la harina poco a poco viendo la que necesitemos. La cantidad que propongo es una aproximación ya que unas veces he gastado más y otras menos dependiendo de la marca o procedencia de la misma.
La masa quedará compacta parecida a la de pan pero un poco más grasa que ésta. La dejamos reposar unas horas tapada en film-yo la guardo en la nevera-.
Calentamos, a fuego lento, en una sartén abundante aceite- si preferís de oliva que sea muy muy suave para que no deje apenas sabor- y ponemos la cáscara de limón y la ramita de canela.

TORTILLAS DE CARNAVAL

Lugar típico de esta receta: Gran Canaria

INGREDIENTES

6 Huevos
400 gr. de harina
½ Kg de azúcar
½ Litro de leche
Canela molida
Ralladura de limón
Matalahúva
1 copita de anís
1 cucharada de matalahuva

PREPARACIÓN
Se baten las claras a punto de nieve y se añade poco a poco el azúcar. Luego se le añade las yemas, la harina, la leche, el limón rallado, la copita de anís y media cucharada de matalahuva.
Por otro lado, se pone en una sartén el aceite hasta que se caliente; luego se vierte el contenido en pequeñas porciones hasta que se frían, dándoles la vuelta para evitar que se quemen.
Al sacarlas se le puede añadir miel o azúcar glass, al gusto.

TORTILLAS DE BACALAO

Lugar típico de esta receta: Estepona

Hay muchos típos de recetas sobre las tortillas de bacalao, nosotros ponemos una de ellas.

INGREDIENTES:

- Bacalao desalado crudo (unos 300 gramos)

- 1 huevo

- 1 vaso de cerveza

- 3 dientes de ajos- perejil

- 1/2 vaso de harina

- azafrán en hebras

PREPARACION:

Primeramente se trocea el bacalao y se echa en un bol. Se le pican los ajos muy pequeñitos y el perejil.Se separa la clara del huevo para montarla; la yema la añadimos al bacalao con el vaso de cerveza y las hebras de azafrán. Por último, incorporamos el medio vaso de harina.Se mezcla todo muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea no espesa pero sí consistente.

Vertemos sobre ella la clara montada y se bate todo junto.Con un cucharón grande vamos echando la mezcla en la sartén con el aceite bien caliente.

PAPAS ALIÑAS

Lugar típico de esta receta: Cádiz

Ingredientes para hacer Papas Aliñás (para 2 personas):

• 700 gramos de patatas nuevas de tamaño mediano
• 120 gramos de cebolleta (o de cebolla bien blanca y fresca)
• 1,5 litros de agua
• 1 cuchara colmada (bien llena) con perejil fresco picado (son unos 4 gramos y no vale perejil seco)
• 150 ml de aceite de oliva suave
• 2 cucharadas de vinagre de jerez (u otro vinagre de calidad)
• sal gruesa (1 cucharada para cocer las patatas y media cucharada pequeña para aliñar)
• Opcional: 1 huevo cocido, 1 lata de atún en aceite y unas aceitunas sin hueso.